Go Back
Print

Αβοκάντο με αυγά - Τοστ

Μια απλή και χορταστική συνταγή για ένα γρήγορο σχετικά πρωινό που θα σας κρατήσει για αρκετές ώρες μέσα στην ημέρα.

Course Breakfast
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 3

Ingredients

  • 1 Αβοκάντο ώριμο
  • 2 Αυγό
  • Πιπέρι
  • Αλάτι
  • 1/2 Lime
  • Μαϊντανό
  • 4-5 Ντοματάκια
  • 3 Φέτες Ψωμί τοστ

Instructions

  1. Κόβουμε και καθαρίζουμε το αβοκάντο

  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

  3. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αβοκάντο,  το χυμό από μισό Lime, αλάτι, πιπέρι και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνουν σχεδόν αλοιφή. 

  4. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά σαν να κάνουμε στραπατσάδα.

  5. Φρυγανίζουμε τις φέτες του τοστ.

  6. Αλείφουμε κάθε φέτα του τοστ με λίγη ποσότητα από την αλοιφή του αβοκάντο, προσθέτουμε από πάνω το αυγό και στην κορυφή βάζουμε 2-3 κομμάτια ντοματίνια και ρίχνουμε και 2-3 φυλλαράκια μαϊντανό.