Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια και τα τοποθετούμε σε μία λεκάνη με τα μπαχαρικά μας, το λάδι, το μέλι και το ξύσμα από lime. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε για περισσότερο από 1 ώρα στο ψυγείο να μαριναριστούν.
Αφού μαριναριστεί, μαγειρεύουμε τα κομματάκια κοτόπουλο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ακόμα καλύτερα σε μία γκριλιέρα, αν διαθέτουμε, μέχρι να ψηθούν σε βάθος, αναποδογυρίζοντάς τα συχνά.
Καλό θα είναι, αν υπάρχει η δυνατότητα και η ευκολία, η προετοιμασία να γίνει από την προηγούμενη ημέρα και να μείνει το κοτόπουλο μέσα στη μαρινάρα, στο ψυγείο για όλο το βράδυ.